Kích thước và kiểu dáng bát đĩa góp phần tăng tính nghệ thuật trong trình bày món ăn tại nhà hàng. Việc lựa chọn đúng loại đĩa, tô phù hợp với từng món ăn giúp nâng cao tính thẩm mỹ, kiểm soát khẩu phần hiệu quả và thể hiện sự tinh tế, chuyên nghiệp của nhà hàng. Ngược lại, một chiếc đĩa quá lớn so với khẩu phần có thể gây cảm giác món ăn ít ỏi, trong khi đĩa quá nhỏ lại khiến việc thưởng thức trở nên khó khăn và kém sang trọng.
Bát Đĩa Nhà Hàng sẽ đi sâu phân tích cách chọn kích thước và kiểu dáng bát đĩa tối ưu cho các nhóm món ăn phổ biến như món chính, món súp, khai vị và tráng miệng. Đồng thời gợi ý các kích thước tiêu chuẩn thường được sử dụng.
Tiêu chuẩn về kích thước và kiểu dáng bát đĩa cho từng món ăn
Tại Sao Kích Thước và Kiểu Dáng Bát Đĩa Lại Quan Trọng?
Tầm quan trọng của việc này thể hiện qua 4 yếu tố chính là ảnh hưởng trực quan, kiểm soát khẩu phần, trải nghiệm người dùng và hiệu quả vận hành:
- Nâng tầm trình bày món ăn: Kích thước và kiểu dáng phù hợp làm nổi bật màu sắc, kết cấu và cách sắp xếp của món ăn, khiến chúng trở nên hấp dẫn hơn.
Góp phần trình bày món ăn đẹp mắt, cân đối
- Kiểm soát khẩu phần chính xác: Sử dụng kích thước đĩa tiêu chuẩn giúp đầu bếp dễ dàng định lượng khẩu phần một cách nhất quán, tránh lãng phí thực phẩm và đảm bảo sự đồng đều giữa các phần ăn.
- Tăng trải nghiệm tích cực cho thực khách: Đĩa đủ rộng giúp khách dễ dàng cắt, trộn hoặc thưởng thức món ăn mà không sợ rơi vãi. Tô đủ sâu giữ nhiệt tốt hơn cho món súp hay món nước.
Thiết kế tô, chén, dĩa giúp thực khách dễ thao tác khi dùng bữa
- Tối ưu hóa vận hành: Kích thước và kiểu dáng đồng bộ giúp việc xếp chồng, vận chuyển, lưu trữ và rửa bát đĩa trong khu vực bếp trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.
Chú trọng đến việc lựa chọn bát đĩa phù hợp không chỉ thể hiện sự quan tâm đến chi tiết mà còn góp phần vào sự thành công chung của nhà hàng.
Gợi Ý Chọn Bát Đĩa Cho Từng Loại Món Ăn Phổ Biến
Để giúp nhà hàng dễ dàng hơn trong việc lựa chọn, dưới đây là những gợi ý về kích thước và kiểu dáng bát đĩa tiêu chuẩn, phù hợp với từng nhóm món ăn đặc trưng, dựa trên kinh nghiệm sản xuất thực tế và các quy chuẩn phổ biến trong ngành F&B. Việc áp dụng những gợi ý này sẽ tạo sự cân đối và hài hòa cho bàn tiệc.
Kiểu dáng và size bát đĩa tiêu chuẩn nhà hàng
Món Chính
Đây là “ngôi sao” của bữa ăn, đòi hỏi một chiếc đĩa đủ lớn để trình bày đẹp mắt và cho phép thực khách thao tác dễ dàng. Kích thước và kiểu dáng đĩa chính phụ thuộc vào loại món ăn và phong cách ẩm thực.
- Đĩa phẳng lớn (Đường kính ~26-30cm, phổ biến 28cm): Lựa chọn kinh điển cho các món như bít tết (beefsteak), cá fillet, gà quay, các món Âu được trình bày cầu kỳ với nhiều thành phần. Viền đĩa rộng tạo không gian âm, làm nổi bật món ăn ở trung tâm.
- Đĩa lòng sâu vừa hoặc có vành rộng (Đường kính ~24-28cm): Thích hợp cho các món có sốt nhiều như pasta, mì Ý, cà ri, các món hầm kiểu Âu. Lòng đĩa sâu hoặc vành cao giúp giữ nước sốt không bị tràn ra ngoài.
Những mẫu đĩa lòng sâu đựng súp, mì hiệu quả
- Kiểu dáng: Đĩa tròn là lựa chọn an toàn và phổ biến nhất. Tuy nhiên, đĩa vuông, chữ nhật thích hợp cho món nướng dài, xiên que hoặc oval cũng có thể tạo điểm nhấn hiện đại và khác biệt.
Món Súp, Canh, Món Nước
Đối với các món lỏng, yếu tố quan trọng là chiều sâu để chứa đủ lượng nước dùng và khả năng giữ nhiệt.
- Bát tô lớn (Đường kính ~18-24cm, Cao ~8-11cm): Lý tưởng cho các món chính như phở, bún, mì, hủ tiếu,… hoặc tô canh lớn. Miệng tô đủ rộng để thực khách dễ dàng thưởng thức các thành phần. (Ví dụ: Tô phở/bún thường có rộng 18-22cm, cao 8-10cm).
Bát tô sâu lòng đựng các món bún, phở, canh
- Bát súp nhỏ (Đường kính ~11-15cm, Cao ~6-8cm): Dùng cho các món súp khai vị kiểu Âu (cream soup, súp bí đỏ). Có thể có quai cầm hoặc không. Miệng thường loe nhẹ để dễ xúc.
- Kiểu dáng: Nên chọn loại có thành dày dặn để giữ nhiệt tốt hơn. Miệng loe giúp dễ ăn và tản nhiệt nhanh hơn một chút.
Mẫu bát tô Bát Tràng thành dày dặn giúp giữ độ nóng cho món ăn
Món Khai Vị, Salad, Gỏi
Món khai vị thường có khẩu phần nhỏ hơn món chính, cần đĩa có kích thước vừa phải để món ăn không bị “lọt thỏm” và trông đầy đặn hơn.
- Đĩa nhỏ/trung (Đường kính ~18-23cm, phổ biến 20cm): Phù hợp cho các món khai vị nhỏ gọn như nem rán, gỏi cuốn, các loại bánh nhỏ hoặc salad phần nhỏ.
- Đĩa oval, hình lá, hình sao (Dài ~25-33cm): Tạo sự thú vị và phá cách cho các món gỏi, salad trộn hoặc các loại cold cuts được bày biện theo chiều dài.
Các loại đĩa kiểu dáng độc đáo phù hợp với từng món ăn
- Bát salad (Đường kính ~22-28cm, Cao ~7-10cm): Dùng cho các phần salad trộn lớn hơn, đặc biệt là salad kiểu Âu hoặc salad dùng chung. Kiểu dáng bầu tròn hoặc miệng loe đều phù hợp.
Món Tráng Miệng, Món Nhỏ, Nước Chấm
Đây là nơi sự tinh tế và chi tiết được đặt lên hàng đầu. Kích thước nhỏ gọn là đặc trưng của nhóm này.
- Đĩa tráng miệng (Đường kính ~14-18cm): Hoàn hảo cho một miếng bánh ngọt, vài lát trái cây hoặc các món tráng miệng được trang trí đơn giản.
- Bát/chén nhỏ (Đường kính ~9-11cm, Cao ~4-5cm): Dùng cho các món như chè, kem, pudding, panna cotta, sữa chua hoặc các loại nước sốt, nước chấm đi kèm.
Bát, thố đựng chè tráng miệng hấp dẫn
- Đĩa chấm nhỏ, khay đựng gia vị (Đường kính ~8-10cm): Kích thước chuyên dụng cho các loại nước chấm đặc trưng của món Á.
Các loại bát đựng nước chấm, gia vị
- Cốc/ly nhỏ (Đường kính ~6-8cm): Thường dùng cho các món mousse, panna cotta, được phục vụ trực tiếp trong ly để tạo hiệu ứng lớp đẹp mắt.
Hướng Tới Một Bộ Đồ Ăn Hoàn Chỉnh và Đồng Bộ
Việc lựa chọn kích thước và kiểu dáng cho từng món ăn riêng lẻ là rất quan trọng, nhưng chúng cần được đặt trong một tổng thể hài hòa. Các loại bát đĩa khác nhau trên bàn ăn nên có sự tương đồng về chất liệu, màu sắc hoặc phong cách thiết kế để tạo nên một bộ đồ ăn hoàn chỉnh và chuyên nghiệp.
Lựa chọn bộ bàn ăn hoàn chỉnh và chuyên nghiệp cho nhà hàng
Sự đồng bộ này góp phần nâng cao thẩm mỹ cho bàn tiệc, thể hiện sự đầu tư kỹ lưỡng và gu thẩm mỹ của nhà hàng. Bộ bàn ăn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn cho khách hàng.
Từ Lựa Chọn Đến Đặt Hàng: Đảm Bảo Nhận Đúng Sản Phẩm
Sau khi đã xác định được các loại kích thước và kiểu dáng bát đĩa cần thiết cho thực đơn của mình, bước tiếp theo là tiến hành đặt hàng. Đây là giai đoạn quan trọng đòi hỏi sự chi tiết và rõ ràng để tránh những sai sót không đáng có.
Việc chuẩn bị một danh sách đầy đủ các yêu cầu về số lượng cho từng loại, chất liệu mong muốn, màu sắc, và các yêu cầu đặc biệt khác (như in logo) sẽ giúp quá trình làm việc với nhà cung cấp diễn ra suôn sẻ. Để đảm bảo không bỏ sót thông tin quan trọng, bạn nên tham khảo checklist chi tiết khi đặt hàng bát đĩa giúp bạn kiểm soát mọi khía cạnh từ lựa chọn mẫu mã đến kiểm tra chất lượng sản phẩm cuối cùng.
Hãy quan sát cách trình bày hiện tại, tham khảo các tiêu chuẩn phổ biến và đừng ngần ngại trao đổi với chúng tôi qua hotline 0945.998.001 để tìm ra giải pháp tối ưu nhất cho nhà hàng của bạn.
