Cách Thiết Kế Bát Đĩa Nâng Tầm Món Ăn Và Trải Nghiệm Thực Khách Trong Nhà Hàng

Thiết kế bát đĩa trong nhà hàng là 1 yếu tố then chốt trong nghệ thuật trình bày ẩm thực, ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận vị giác và trải nghiệm tổng thể của thực khách. Tại Bát Đĩa Nhà Hàng, chúng tôi tin rằng việc lựa chọn thiết kế bát đĩa phù hợp chính là một khoản đầu tư chiến lược, góp phần định hình phong cách, nâng tầm món ăn và cuối cùng là xây dựng lòng trung thành của khách hàng. 

Bài viết này sẽ khám phá 4 khía cạnh quan trọng trong việc lựa chọn thiết kế bát đĩa: Sự phù hợp với phong cách ẩm thực, khả năng tối ưu hóa trải nghiệm món ăn, tính năng hỗ trợ phục vụ và sức mạnh của màu sắc, chất liệu men.

Thiết Kế Bát Đĩa Phản Ánh Phong Cách Ẩm Thực

Việc lựa chọn kiểu dáng và chất liệu bát đĩa cần có sự tương đồng và nhất quán với phong cách ẩm thực tổng thể mà nhà hàng đang theo đuổi. Sự đồng điệu này tạo ra một trải nghiệm hài hòa về mặt thị giác cho thực khách. Bát Đĩa Nhà Hàng cung cấp đa dạng lựa chọn phù hợp với từng concept, giúp bạn thể hiện đúng tinh thần ẩm thực của mình.

• Ẩm thực Việt – Hoa Truyền thống:

• • Nhà hàng phong cách Việt chú trọng sự sum vầy, chia sẻ, nên bát đĩa thường có hình dáng tròn trịa, lòng sâu vừa phải để tiện gắp và dùng chung các món ăn.

• • Các dòng sản phẩm nổi bật: Các loại men cổ điển như men lam, men ngọc, men trắng ngà, men kem họa tiết vẽ tay truyền thống. Kiểu dáng thích hợp là tô nông lòng, đĩa tròn, đĩa bầu dục, thố đất cho các món kho/hầm.

Các mẫu bát đĩa có màu sắc, dòng men phù hợp với ẩm thực Việt – Hoa 

• Ẩm thực Nhật Bản:

• • Đặc trưng bởi sự tối giản, tinh tế, tôn trọng vẻ đẹp tự nhiên và đôi khi là sự không hoàn hảo có chủ đích (Wabi-sabi). Bát đĩa nhà hàng Nhật có thiết kế thường tập trung vào chất liệu và vân gốm tự nhiên, kiểu dáng đa dạng không cần đồng bộ.

• • Gợi ý các dòng sản phẩm: Các dòng men đen chấm sơn, men hỏa biến tạo chiều sâu, đĩa hình thuyền độc đáo cho sushi/sashimi, bát cơm nhỏ nhắn, chén chấm đa dạng kiểu dáng.

Dòng bát đĩa men đen chấm sơn, men hỏa biến đựng các món ăn phong cách Nhật đẹp mắt

• Ẩm thực Âu – Mỹ Hiện đại:

• • Nhà hàng Âu thường hướng đến sự sang trọng, thanh lịch nhưng không kém phần ấn tượng. Tông màu cơ bản như trắng, đen được ưa chuộng để làm nổi bật màu sắc món ăn.

• • Tham khảo 1 số mẫu: Men trắng sứ cao cấp, men đen mờ hoặc men hỏa biến độc đáo. Kiểu dáng phổ biến là đĩa tròn/oval kích thước lớn, đĩa dài chữ nhật cho món khai vị, hoặc đĩa có vành/mép cao tạo điểm nhấn.

Mẫu bát đĩa sứ trắng và men hỏa biến được yêu thích trong các nhà hàng Âu

Sự lựa chọn này không hề ngẫu nhiên mà thường tuân theo những quy tắc ngầm trong ngành F&B. Việc hiểu rõ kích thước và kiểu dáng bát đĩa phù hợp là cực kỳ quan trọng. Ví dụ, các nhà hàng fine-dining thường ưu tiên đĩa sứ trắng bản lớn để làm nổi bật sự cầu kỳ của món ăn. Trong khi ẩm thực Nhật Bản lại chuộng các mẫu bát đĩa nhiều hoa văn, kích thước nhỏ vừa khẩu phần ăn. 

Lựa chọn kích thước và kiểu dáng bát đĩa để nổi bật món ăn

Thiết Kế Tối Ưu Hóa Trải Nghiệm Món Ăn 

Thiết kế của bát đĩa đóng vai trò như một khung tranh, vừa đựng món ăn vừa tôn vinh được vẻ đẹp và sự hấp dẫn của món ăn, đồng thời hỗ trợ việc thưởng thức món ăn một cách trọn vẹn nhất. Dưới đây 3 đặc tính về món ăn để lựa chọn thông minh về kiểu dáng và kích thước các loại tô, chén, dĩa:

• Đối với Món nước (Phở, Bún, Mì, Soup):
  • Lựa chọn tối ưu: Tô sâu lòng hoặc tô loe có chân đế vững chãi.

• • Lý do: Giúp giữ nhiệt cho món ăn nóng lâu hơn, lòng sâu chứa đủ nước dùng và nguyên liệu. Miệng loe hoặc chân đế giúp dễ dàng cầm tô và múc thức ăn mà không bị nóng tay.

Bát tô phở có chân đế vững chắc khi đứng trên mặt bàn

• Đối với Món cần chia sẻ (Lẩu, Gỏi, Thịt nướng, Món nhậu):

• • Lựa chọn tối ưu: Đĩa lớn phẳng, khay hình thuyền, đĩa dài chữ nhật, hoặc các loại đĩa/khay nhiều ngăn.
  • Lý do: Cung cấp đủ không gian để bày biện đẹp mắt nhiều loại nguyên liệu, topping, nước chấm riêng biệt, thuận tiện cho thực khách ăn cùng nhau.

• Đối với Món ăn trình bày sang trọng:

• • Lựa chọn tối ưu: Đĩa dẹt, đĩa sâu kích thước lớn, thường có vành rộng hoặc mép cao tinh tế.
  • Lý do: Tạo ra “khoảng trắng” nghệ thuật xung quanh phần thức ăn được bày biện cầu kỳ ở trung tâm, nâng cao giá trị thẩm mỹ và cảm giác sang trọng, tinh tế của món ăn.

Thiết Kế Bát Đĩa Hỗ Trợ Tính Năng Phục Vụ

Bên cạnh yếu tố thẩm mỹ, tính thực dụng trong vận hành nhà hàng là một khía cạnh không thể bỏ qua khi lựa chọn bát đĩa. Khả năng xếp chồng, dễ dàng bưng bê và độ bền cao là 3 yếu tố cần chú trọng để đảm bảo sự thuận tiện của nhân viên và phục vụ.

• Khả năng Xếp chồng, Tiết kiệm Không gian:

• • Ưu tiên các mẫu tô, chén, dĩa có chân đế hoặc vành đồng đều, mép tròn giúp xếp chồng ổn định, không bị kênh, nghiêng, tối ưu hóa không gian lưu trữ và khu vực rửa.

Ưu tiên các mẫu tô, chén, đĩa có thể xếp chồng gọn gàng

• • Lựa chọn các món trong bộ bát đĩa đồng bộ về kích thước, có thể xếp chồng lên nhau, trọng lượng vừa phải, cân đối.

• Dễ dàng Cầm nắm và Bưng bê:

• • Thiết kế bát có chân đế cao, có vành đủ rộng hoặc các gờ nổi tinh tế. Những sản phẩm này đứng vững trên khay, giúp nhân viên dễ dàng bưng bê, di chuyển an toàn, đặc biệt khi phục vụ các món nóng.
  • Tránh các kiểu dáng dáng quá phức tạp gây khó khăn khi thao tác.

• Độ bền cao, Chịu va đập tốt (Đặc biệt cho nhà hàng đông khách):

• • Lựa chọn chất liệu sứ dày dặn, được nung ở nhiệt độ cao để tăng độ cứng, chống sứt mẻ.
  • Các loại men nhám hoặc men mờ của bát đĩa melamine thường có xước nhẹ, khó thấy hơn loại men bóng.

Bát đĩa melamine cao cấp dành cho nhà hàng đông khách

• • Đảm bảo an toàn cho sức khỏe (không chì, cadmium) và sử dụng được trong lò vi sóng, máy rửa chén.

Sức Mạnh Của Tông Màu & Men Gốm Trong Thiết Kế Bát Đĩa

Màu sắc và hiệu ứng bề mặt men của bát đĩa có khả năng tác động mạnh mẽ đến tâm lý và cảm nhận vị giác của thực khách. Việc lựa chọn đúng tông màu và loại men phù hợp với concept nhà hàng và món ăn là một nghệ thuật. 

Ảnh hưởng thẩm mỹ của màu sắc và chất liệu Men

Sự tương phản của màu men bát đĩa ảnh hưởng đến trải nghiệm món ăn như đĩa màu sáng, màu tối giúp nổi bật món ăn, đĩa màu nóng kích thích vị giác, đĩa màu lạnh tạo cảm giác dễ chịu. Dưới đây là 1 số màu men phổ biến và hiệu quả của nó:

• Men Hỏa Biến:

• • Sang trọng, độc đáo, biến ảo, mỗi sản phẩm là một tác phẩm nghệ thuật riêng.
  • Phù hợp với: Nhà hàng fine-dining, các quán ăn theo đuổi phong cách nghệ thuật, muốn tạo điểm nhấn khác biệt và cao cấp.

Các mẫu bát đĩa men hỏa biến nâng tầm món ăn sang trọng

• Men Lam, Men Trắng Ngà:

• • Truyền thống, thân thuộc, gần gũi, mang đậm dấu ấn văn hóa Việt Nam và Á Đông. Đặc biệt khi kết hợp với các hoa văn men lam, men đen vẽ tay.
  • Phù hợp với: Nhà hàng món Việt, quán ăn gia đình, các không gian mang hơi hướng cổ điển, truyền thống.

• Men Đen Matt:

• • Tối giản, hiện đại, tinh tế, giúp món ăn nổi bật khi bày trí. 
  • Phù hợp với: Nhà hàng Nhật Bản, Hàn Quốc, các quán ăn phong cách fusion.

Màu men đen matt phù hợp với nhà hàng Nhật, Hàn, Chay

• Men Trắng Bóng:

• • Tạo ra cảm giác sạch sẽ, chuyên nghiệp, tươi mới, linh hoạt, dễ dàng làm nổi bật màu sắc tự nhiên của mọi món ăn.
  • Phù hợp với: Hầu hết các loại hình nhà hàng, từ Âu, Á đến buffet, tiệc cưới, quán cà phê,… là lựa chọn an toàn và hiệu quả nhất.

• Các loại men khác: Men rạn tạo vẻ cổ điển, men nâu tạo cảm giác ấm cúng, mộc mạc,…

Các dòng bát đĩa men nâu, men rạn, men tiêu tạo cảm giá ấm cúng cho nhà hàng

Hiệu quả trình bày với các kiểu dáng bát đĩa

Bên cạnh màu men, hình dáng bát đĩa cũng đóng vai trò quan trọng trong việc định hình cách trình bày món ăn. Mỗi kiểu dáng lại phù hợp với những mục đích trình bày và loại món ăn khác nhau.

• Đĩa Vành Rộng:

• • Đặc điểm: Có phần vành phẳng bao quanh lòng đĩa.
  • Hiệu quả trình bày: Hướng sự tập trung vào phần thức ăn được bày biện ở trung tâm, mang lại cảm giác sang trọng, thường dùng trong fine-dining hoặc các món cần sự trình bày cầu kỳ.

• Đĩa Phẳng Rộng:

• • Đặc điểm: Thiết kế liền mạch từ tâm ra đến mép, không có vành rõ rệt.
  • Hiệu quả trình bày: Mang lại vẻ hiện đại, tối giản, tối đa hóa diện tích bề mặt sử dụng. Hoàn hảo cho việc trình bày các món ăn có nhiều thành phần, cần không gian để sắp xếp nghệ thuật, hoặc các món steak, cá áp chảo…

• Đĩa Vuông/Chữ Nhật:

• • Đặc điểm: Hình dáng góc cạnh, hiện đại so với đĩa tròn truyền thống.
  • Hiệu quả trình bày: Tạo cảm giác cấu trúc, ngăn nắp, hiện đại. Thường được dùng cho sushi, sashimi, tapas, các món tráng miệng được sắp xếp theo hàng lối.

Mẫu đĩa chữ nhật đựng các món sushi, sashimi

• Bát/Tô Sâu Lòng:

• • Đặc điểm: Có thành bát tô dày dặn, lòng sâu.
  • Hiệu quả trình bày & Công năng: Lý tưởng để giữ nhiệt cho các món nước (phở, súp, mì), tạo cảm giác đầy đặn. Độ sâu cũng giúp chứa đủ lượng thức ăn lớn mà không bị đầy tràn.

Bát tô sâu lòng, thành dày dặn đựng các món mỳ, bún, phở

Cân Bằng Giữa Thẩm Mỹ và Nhận Diện Thương Hiệu Khi In Logo

In ấn logo tạo điểm nhấn thương hiệu tinh tế nhưng không nên phá vỡ bố cục thẩm mỹ của tổng thể món ăn. Tại Bát Đĩa Nhà Hàng, chúng tôi luôn tư vấn khách hàng 2 yếu tố quan trọng khi quyết định in logo: Vị trí và kích thước logo, sự hài hòa về màu sắc.

• Vị trí và kích thước logo:

• • Nên đặt logo ở những vị trí kín đáo nhưng vẫn dễ nhận thấy, ví dụ như trên vành đĩa, mép bát, hoặc thân bát tô (mặt ngoài).
  • Kích thước logo cần cân đối với kích thước tổng thể của bát đĩa, đảm bảo sự tinh tế, không quá phô trương.

Logo thương hiệu được in ở vị trí tinh tế trên bát đĩa

• Hài hòa về màu sắc:

• • Màu sắc logo nên tương phản nhẹ nhàng hoặc hài hòa với màu men nền của bát đĩa.
  • Có thể chọn in logo bằng một màu duy nhất (thường là đen, trắng, đỏ hoặc màu sắc của thương hiệu) để giữ vẻ sang trọng.
  • Tránh sử dụng logo quá nhiều màu sắc sặc sỡ có thể gây rối mắt và làm lu mờ vẻ đẹp của món ăn.

Ngoài ra, việc lựa chọn kỹ thuật in ấn logo lên bát đĩa phù hợp cũng góp phần tạo ra logo sắc nét, vừa đảm bảo thể hiện được tính nhận diện thương hiệu, vừa không làm ảnh hưởng đến vai trò chính của bát đĩa là tôn vinh món ăn. 

Việc đầu tư lựa chọn những bộ bát đĩa phù hợp từ kiểu dáng, màu sắc, chất liệu đến tính năng sử dụng là một quyết định chiến lược thông minh. Liên hệ ngay với nhân viên để được chúng tôi tư vấn và hỗ trợ lựa chọn bộ bát đĩa nhà hàng phù hợp nhé!