Bát Đĩa Cho Nhà Hàng Nhật – Từ Thẩm Mỹ Đến Trải Nghiệm Thực Khách

Đặc điểm của bát đĩa chuẩn phong cách Nhật Bản

Có 3 đặc trưng chính về chất liệu, màu sắc & họa tiết, kiểu dáng bát đĩa giúp bạn nhận diện “chuẩn Nhật“:

• Chất liệu mộc mạc hoặc tinh tuyển:

• • Gốm: Thường mang vẻ đẹp thô mộc, gần gũi với thiên nhiên, đôi khi giữ lại cả những dấu vết của quá trình chế tác thủ công. Bề mặt có thể hơi nhám, men không đều màu hoàn hảo, thể hiện triết lý wabi-sabi.
  • Sứ cao cấp: Bên cạnh gốm mộc, sứ trắng hoặc sứ men màu tinh xảo cũng được sử dụng, đặc biệt trong các nhà hàng cao cấp.
  • Nhựa Melamine cao cấp: Một lựa chọn hiện đại, đặc biệt cho các mô hình cần độ bền cao, với nhiều thiết kế giả gốm tinh xảo.

• Màu sắc & Họa tiết lấy cảm hứng từ tự nhiên và kỹ thuật thủ công:

• • Màu sắc: Ưu tiên các gam màu tự nhiên, trầm ấm như đen, nâu, xanh rêu, xanh chàm, trắng ngà. Các men cổ như men rạn, hoặc các dòng men hiện đại như men đen matt, men gốm nâu đen, men hỏa biến,…
  • Họa tiết: Các họa tiết truyền thống thường tối giản (hoa anh đào, đàn cá, sóng biển,…), hoặc thể hiện kỹ thuật chế tác như vết quẹt sơn đầy phóng khoáng.

• Kiểu dáng đề cao sự tối giản và công năng:

• • Kiểu dáng thường đơn giản, không cầu kỳ, tập trung vào công năng sử dụng và sự thoải mái khi cầm nắm. 
  • Các hình dạng cơ bản như tròn, vuông, chữ nhật được biến tấu nhẹ nhàng, đôi khi có chút bất đối xứng có chủ đích.

Cách chọn bát đĩa phù hợp cho từng loại nhà hàng Nhật

Mỗi mô hình kinh doanh có phong cách phục vụ và đối tượng khách hàng riêng. Dưới đây là gợi ý lựa chọn cho 3 loại hình nhà hàng Nhật phổ biến:

• Nhà hàng sushi/sashimi cao cấp (Sushi Bar):
  • Ưu tiên: Sự tinh tế, sang trọng, làm nổi bật vẻ đẹp tươi ngon của hải sản.
  • Gợi ý: Sử dụng sứ cao cấp màu trắng hoặc các dòng men đen chấm sơn, men đen matt tối giản. Các loại đĩa sashimi dài, bát sushi nhỏ, đĩa nhỏ đựng nước tương với thiết kế thanh lịch. Đôi khi, một vài chiếc đĩa men hỏa biến độc đáo có thể dùng làm điểm nhấn cho các món đặc biệt.
• Quán izakaya, ramen, teppanyaki:
  • Ưu tiên: Không khí ấm cúng, gần gũi, đa dạng món ăn.
  • Gợi ý: Phù hợp với các dòng gốm Nhật mộc mạc, men nâu đen, men rạn, hoặc các dòng men hỏa biến với màu sắc ấm áp. Các họa tiết quẹt sơn cũng rất phù hợp với không khí phóng khoáng của izakaya. Cần đa dạng các loại như tô ramen sâu lòng, đĩa nhỏ đựng đồ nhắm, khay chữ nhật.
• Mô hình bento take-away/quán ăn nhanh:
  • Ưu tiên: Tính tiện dụng, độ bền, dễ vệ sinh và giá thành hợp lý.
  • Gợi ý: Nhựa melamine cao cấp từ thương hiệu Superware là lựa chọn hàng đầu. Các khay bento chia ngăn, tô, đĩa nhẹ, khó vỡ, chịu va đập tốt là sự lựa chọn tối ưu.

Gợi ý các bộ bát đĩa phong cách Nhật Bản phổ biến

Để giúp bạn dễ dàng hình dung và lựa chọn, dưới đây là một số bộ bát đĩa theo phong cách Nhật Bản đang được nhiều nhà hàng ưa chuộng, kết hợp các loại men và chất liệu đặc trưng:

Bộ Sưu Tập Men Đen (Đen Mát/Đen Chấm Sơn/Quẹt Sơn)

• Chất liệu: Sứ phủ men đen hoặc có thêm điểm nhấn chấm sơn, vết quẹt sơn.
• Đặc điểm: Mang đậm phong cách thiền (Zen), rustic hoặc hiện đại tối giản. Vết quẹt sơn tạo sự độc đáo, chấm sơn thêm phần mộc mạc, còn men đen matt lại cực kỳ sang trọng.
• Bộ sản phẩm thường có: Bát cơm, tô sâu, đĩa tròn, đĩa bầu dục, khay thuyền, chén chấm,…
• Phù hợp cho: Đa dạng từ Izakaya, nhà hàng món nướng đến Sushi bar cao cấp.

Bộ Sưu Tập Men Hỏa Biến Nhật Bản

• Chất liệu: Chất liệu gốm sứ Bát Tràng cao cấp.
• Đặc điểm: Điểm nhấn nằm ở hiệu ứng loang màu, kết tinh độc đáo sinh ra trong quá trình nung ở nhiệt độ cao. Mỗi sản phẩm là độc bản, mang vẻ đẹp tự nhiên, huyền ảo. Màu sắc đa dạng từ xanh biển sâu, xanh ngọc đến nâu đất, tím.
• Bộ sản phẩm thường có: Thường dùng làm điểm nhấn với các loại đĩa lớn, tô đặc biệt, đĩa sashimi, bát trang trí.
• Phù hợp cho: Nhà hàng cao cấp, nhà hàng muốn tạo dấu ấn nghệ thuật riêng, các món ăn cần sự trình bày đặc sắc.

Bộ Sưu Tập Men Nâu Đen Cổ Điển

• Chất liệu: Gốm sứ Bát Tràng.
• Đặc điểm: Gợi nhớ đến gốm Nhật cổ truyền, men nâu đen mang lại cảm giác ấm áp, tinh tế. Thể hiện rõ triết lý wabi-sabi.
• Bộ sản phẩm thường có: Đầy đủ từ bát mắm nhỏ, tô yêu, đĩa cá, chén sake, đĩa lót,…
• Phù hợp cho: Nhà hàng gia đình, izakaya, quán ăn phục vụ các món truyền thống Nhật Bản, cần không khí ấm cúng.